Recettes « Beurre »

Le gratin dauphinois, ce sont des pommes de terre en fines lamelles cuites lentement dans du lait et de la crème parfumés à l’ail, jusqu’à être fondantes à cœur et dorées sur le dessus. C’est…

Le banana bread est un cake moelleux et sucré fait avec des bananes très mûres. C’est la meilleure façon d’utiliser les bananes brunes et tachées que personne ne veut manger ; il se garde plusieurs…

Les crêpes sont des galettes très fines faites d’une pâte liquide de farine, d’œufs et de lait. Mangez-les au petit-déjeuner, en dessert ou lors d’une soirée crêpes, roulées autour de sucre et de…

Le crumble aux pommes, ce sont des pommes tendres et sucrées cuites sous une couche croquante et beurrée. C’est l’un des desserts les plus faciles qui soient, idéal en automne et en hiver quand les…

Le macaroni and cheese, ce sont des pâtes courtes dans une sauce crémeuse au fromage, gratinées jusqu’à ce que le dessus soit croustillant. C’est le plat réconfortant par excellence des soirs froids…

La mousse au chocolat à la française est légère et aérienne, mais intensément chocolatée, faite seulement de chocolat noir, d’œufs, d’un peu de beurre et de sucre. Elle se prépare plusieurs heures à…

L’omelette à la française est jaune pâle à l’extérieur, sans aucune coloration, et moelleuse et crémeuse à l’intérieur, roulée en un ovale net. Elle demande trois œufs et deux minutes. C’est le plat…

Le risotto, c’est du riz cuit lentement dans un bouillon chaud, remué pour que son amidon forme une sauce crémeuse, puis terminé au beurre et au fromage. Aux champignons, c’est un favori de l’automne…

La soupe à l’oignon est une soupe sombre et douce d’oignons longuement caramélisés, recouverte de pain grillé et de fromage fondu, puis gratinée sous le gril. Elle transforme le légume le moins cher…

La soupe poireaux-pommes de terre est douce, onctueuse et très bon marché, le genre de soupe qui réchauffe un jour gris. Elle demande cinq ingrédients et une demi-heure.

La cotriade est une soupe de poisson bretonne de pommes de terre, d’oignons et de morceaux de poissons bon marché comme le maquereau et le merlan, cuits ensemble dans une seule marmite. On la mange…

Le Cullen skink est une soupe écossaise épaisse de haddock (églefin fumé), de pommes de terre, d’oignon et de lait. Fumée et nourrissante, elle fait un repas complet avec du pain par un soir froid…

Les moules marinières sont des moules ouvertes à la vapeur dans du vin blanc avec des échalotes, de l’ail, du beurre et du persil. Elles cuisent en cinq minutes et se servent dans la marmite, avec du…

La quiche lorraine est une tarte en pâte brisée garnie d’œufs, de crème et de lardons fumés, cuite juste à point. On la sert tiède ou à température ambiante, en entrée en fines parts ou en plat léger…

Un poulet entier rôti au four avec du citron, de l’ail et des herbes, et des pommes de terre qui cuisent dessous dans son jus, est l’un des grands repas de famille. C’est le déjeuner du dimanche, et…

Le ragù alla bolognese est une sauce épaisse à la viande, mijotée pendant des heures, avec seulement un peu de tomate. C’est le véritable ancêtre de ce que le monde appelle « spaghetti bolognaise »…