Recettes « Pomme de terre »

Cette salade de pommes de terre n’a pas de mayonnaise. Les pommes de terre tièdes en rondelles sont arrosées d’une sauce chaude au bouillon, au vinaigre, à l’oignon et à l’huile, et deviennent…

Les Kartoffelpuffer sont des galettes de pommes de terre allemandes : pommes de terre crues et oignon râpés, liés à l’œuf et à un peu de farine, frits à plat dans l’huile jusqu’à être croustillants…

Le gratin dauphinois, ce sont des pommes de terre en fines lamelles cuites lentement dans du lait et de la crème parfumés à l’ail, jusqu’à être fondantes à cœur et dorées sur le dessus. C’est…

Le minestrone est une épaisse soupe italienne de légumes avec des haricots et un peu de pâtes ou de riz. C’est un repas dans un bol et une bonne façon d’utiliser les légumes de saison : il n’y a pas…

Le pesto alla genovese est une sauce verte crue de basilic, pignons de pin, ail, fromage et huile d’olive. Mêlé aux pâtes, c’est un plat d’été qui ne demande aucune cuisson à part celle des pâtes. À…

La soupe poireaux-pommes de terre est douce, onctueuse et très bon marché, le genre de soupe qui réchauffe un jour gris. Elle demande cinq ingrédients et une demi-heure.

La tortilla espagnole, tortilla de patatas, est une omelette épaisse aux pommes de terre et aux oignons cuits doucement dans l’huile d’olive. Servie tiède ou à température ambiante, c’est un déjeuner…

La brandade de morue, c’est de la morue travaillée avec de l’huile d’olive tiède, du lait et de l’ail, puis mélangée à de la purée de pommes de terre en une préparation douce et crémeuse. On la mange…

La cotriade est une soupe de poisson bretonne de pommes de terre, d’oignons et de morceaux de poissons bon marché comme le maquereau et le merlan, cuits ensemble dans une seule marmite. On la mange…

Le Cullen skink est une soupe écossaise épaisse de haddock (églefin fumé), de pommes de terre, d’oignon et de lait. Fumée et nourrissante, elle fait un repas complet avec du pain par un soir froid…

Le fish and chips, c’est du poisson blanc, en général du cabillaud ou de l’églefin, trempé dans une pâte et frit, servi avec de grosses frites, du sel, du vinaigre de malt et souvent une purée de…

Les fishcakes sont des galettes de poisson blanc émietté et de purée de pommes de terre, panées et poêlées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Un paquet de lieu surgelé et quelques pommes de…

Le Heringsstipp, ce sont des morceaux de hareng doux dans une sauce froide et crémeuse avec de la pomme, de l’oignon et des cornichons, servis avec des pommes de terre chaudes cuites en robe des…

La salade niçoise est une salade d’été de tomates mûres, d’œufs durs, de thon, d’anchois et de petites olives noires, assaisonnée à l’huile d’olive. Avec du thon en boîte, elle est bon marché et ne…

Cette salade tiède de pommes de terre au maquereau fumé mélange des rondelles de pommes de terre imbibées d’une vinaigrette chaude au bouillon, au vinaigre, à la moutarde et à l’oignon rouge, avec…

Le goulasch est une soupe-ragoût de bœuf au paprika, rouge, réconfortante et nourrissante, avec des pommes de terre et des légumes. C’est un plat unique pour les jours froids, qui mijote longtemps et…

Un poulet entier rôti au four avec du citron, de l’ail et des herbes, et des pommes de terre qui cuisent dessous dans son jus, est l’un des grands repas de famille. C’est le déjeuner du dimanche, et…