Recettes « Végétarien »

Le calzone est une pizza pliée en deux avant cuisson : un disque de pâte à pizza garni de ricotta, de mozzarella, de parmesan et de basilic, refermé en demi-lune et cuit jusqu’à ce qu’il gonfle et…

Les Kartoffelpuffer sont des galettes de pommes de terre allemandes : pommes de terre crues et oignon râpés, liés à l’œuf et à un peu de farine, frits à plat dans l’huile jusqu’à être croustillants…

Le gratin dauphinois, ce sont des pommes de terre en fines lamelles cuites lentement dans du lait et de la crème parfumés à l’ail, jusqu’à être fondantes à cœur et dorées sur le dessus. C’est…

La pizza margherita, c’est une pâte fine à la levure garnie de tomates concassées, de mozzarella, de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive. Préparez la pâte le matin ou à midi, et le soir les…

La pizza quatre fromages (quattro formaggi en italien) est une pizza blanche couverte de mozzarella, de gorgonzola, de fontina et de parmesan, sans tomate. Elle est riche, une pizza va donc loin…

Le banana bread est un cake moelleux et sucré fait avec des bananes très mûres. C’est la meilleure façon d’utiliser les bananes brunes et tachées que personne ne veut manger ; il se garde plusieurs…

La chakchouka, ce sont des œufs pochés dans une sauce épaisse et épicée de tomates et de poivrons, servie dans la poêle et mangée avec du pain. Elle convient à un brunch, à un déjeuner paresseux ou à…

Le coleslaw, c’est du chou cru et de la carotte râpés dans une sauce crémeuse, légèrement sucrée et acidulée. C’est l’accompagnement classique des barbecues, burgers, sandwichs et du poulet frit, et…

Les crêpes sont des galettes très fines faites d’une pâte liquide de farine, d’œufs et de lait. Mangez-les au petit-déjeuner, en dessert ou lors d’une soirée crêpes, roulées autour de sucre et de…

Le crumble aux pommes, ce sont des pommes tendres et sucrées cuites sous une couche croquante et beurrée. C’est l’un des desserts les plus faciles qui soient, idéal en automne et en hiver quand les…

Le macaroni and cheese, ce sont des pâtes courtes dans une sauce crémeuse au fromage, gratinées jusqu’à ce que le dessus soit croustillant. C’est le plat réconfortant par excellence des soirs froids…

Le minestrone est une épaisse soupe italienne de légumes avec des haricots et un peu de pâtes ou de riz. C’est un repas dans un bol et une bonne façon d’utiliser les légumes de saison : il n’y a pas…

La mousse au chocolat à la française est légère et aérienne, mais intensément chocolatée, faite seulement de chocolat noir, d’œufs, d’un peu de beurre et de sucre. Elle se prépare plusieurs heures à…

L’omelette à la française est jaune pâle à l’extérieur, sans aucune coloration, et moelleuse et crémeuse à l’intérieur, roulée en un ovale net. Elle demande trois œufs et deux minutes. C’est le plat…

Le pesto alla genovese est une sauce verte crue de basilic, pignons de pin, ail, fromage et huile d’olive. Mêlé aux pâtes, c’est un plat d’été qui ne demande aucune cuisson à part celle des pâtes. À…

Le risotto, c’est du riz cuit lentement dans un bouillon chaud, remué pour que son amidon forme une sauce crémeuse, puis terminé au beurre et au fromage. Aux champignons, c’est un favori de l’automne…

Le riz sauté aux œufs, c’est du riz cuit et froid sauté à feu très vif avec de l’œuf, des oignons nouveaux et un peu de sauce soja. C’est la meilleure façon d’utiliser le riz de la veille, et c’est…

L’insalata caprese, ce sont des tranches de tomate et de mozzarella fraîche avec des feuilles de basilic et de l’huile d’olive, rien de plus. Avec si peu d’ingrédients, tout dépend de leur qualité…

La salade grecque, ce sont des morceaux de tomate, de concombre, de poivron et d’oignon avec des olives et une épaisse tranche de feta, arrosés d’huile d’olive et d’origan. Elle n’a pas de laitue…

La soupe à l’oignon est une soupe sombre et douce d’oignons longuement caramélisés, recouverte de pain grillé et de fromage fondu, puis gratinée sous le gril. Elle transforme le légume le moins cher…

La soupe poireaux-pommes de terre est douce, onctueuse et très bon marché, le genre de soupe qui réchauffe un jour gris. Elle demande cinq ingrédients et une demi-heure.

La tortilla espagnole, tortilla de patatas, est une omelette épaisse aux pommes de terre et aux oignons cuits doucement dans l’huile d’olive. Servie tiède ou à température ambiante, c’est un déjeuner…

Le tzatziki est une sauce fraîche de yaourt épais, de concombre râpé, d’ail, d’huile d’olive et d’aneth. Il accompagne les viandes, poissons et légumes grillés, les falafels dans une pita, ou…