Recettes « Tomate »

Le gaspacho est une soupe froide et crue de tomates, concombre, poivron, ail, huile d’olive et vinaigre, mixée jusqu’à être lisse. Par une journée chaude, c’est ce qu’il y a de plus rafraîchissant…

Le guacamole, c’est de l’avocat mûr écrasé avec du jus de citron vert, de l’oignon, du piment, de la tomate et de la coriandre. Servez-le avec des chips de tortilla, dans des tacos et des burritos…

La ratatouille est un ragoût lent de légumes d’été cuits à l’huile d’olive : aubergine, courgette, poivrons, oignons et tomates. Faites-la à la fin de l’été, quand ces légumes sont mûrs et bon marché…

Le taboulé est une salade de persil finement haché avec de la tomate, de la menthe, de l’oignon nouveau et un peu de boulgour, relevée de jus de citron. Il est vert, pas beige : le persil fait la…

L’insalata caprese, ce sont des tranches de tomate et de mozzarella fraîche avec des feuilles de basilic et de l’huile d’olive, rien de plus. Avec si peu d’ingrédients, tout dépend de leur qualité…

La salade grecque, ce sont des morceaux de tomate, de concombre, de poivron et d’oignon avec des olives et une épaisse tranche de feta, arrosés d’huile d’olive et d’origan. Elle n’a pas de laitue…

Le pesce all’acqua pazza, c’est du poisson blanc poché dans un bouillon léger d’eau, d’huile d’olive, d’ail, de tomates cerises et de persil. Il cuit dans une seule poêle en une vingtaine de minutes…

La salade niçoise est une salade d’été de tomates mûres, d’œufs durs, de thon, d’anchois et de petites olives noires, assaisonnée à l’huile d’olive. Avec du thon en boîte, elle est bon marché et ne…

Le goulasch est une soupe-ragoût de bœuf au paprika, rouge, réconfortante et nourrissante, avec des pommes de terre et des légumes. C’est un plat unique pour les jours froids, qui mijote longtemps et…