Recettes « Sans cuisson »

Le gaspacho est une soupe froide et crue de tomates, concombre, poivron, ail, huile d’olive et vinaigre, mixée jusqu’à être lisse. Par une journée chaude, c’est ce qu’il y a de plus rafraîchissant…

Le guacamole, c’est de l’avocat mûr écrasé avec du jus de citron vert, de l’oignon, du piment, de la tomate et de la coriandre. Servez-le avec des chips de tortilla, dans des tacos et des burritos…

Le houmous est une purée lisse de pois chiches, de tahini (crème de sésame), de citron et d’ail. Tartinez-le sur du pain, trempez-y des légumes crus, ou faites-en le centre d’un repas avec des…

Le taboulé est une salade de persil finement haché avec de la tomate, de la menthe, de l’oignon nouveau et un peu de boulgour, relevée de jus de citron. Il est vert, pas beige : le persil fait la…

Le coleslaw, c’est du chou cru et de la carotte râpés dans une sauce crémeuse, légèrement sucrée et acidulée. C’est l’accompagnement classique des barbecues, burgers, sandwichs et du poulet frit, et…

L’insalata caprese, ce sont des tranches de tomate et de mozzarella fraîche avec des feuilles de basilic et de l’huile d’olive, rien de plus. Avec si peu d’ingrédients, tout dépend de leur qualité…

La salade grecque, ce sont des morceaux de tomate, de concombre, de poivron et d’oignon avec des olives et une épaisse tranche de feta, arrosés d’huile d’olive et d’origan. Elle n’a pas de laitue…

Le tzatziki est une sauce fraîche de yaourt épais, de concombre râpé, d’ail, d’huile d’olive et d’aneth. Il accompagne les viandes, poissons et légumes grillés, les falafels dans une pita, ou…