Des plats classiques de viande et de volailleChili con carne
Le chili con carne, « chili avec de la viande », est un ragoût épicé de bœuf, de piments et d’épices, ici avec des tomates et des haricots. On le prépare dans de grandes marmites pour les fêtes, les…
Des plats classiques de viande et de volaille
Une courte liste de classiques avec viande : poulet rôti, ragù, chili, goulasch et carbonara.
Nous cuisinons surtout végétarien, mais certains classiques valent la peine d’être connus. Achetez moins de viande, de meilleure qualité, et faites-la durer avec des légumes, des haricots et des céréales.
Beaucoup de ces plats ont un cousin végétarien sur le site : le chili sin carne pour le chili con carne, les plats de lentilles pour le ragù.
Recettes : Viandes et volailles
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Soupes et mijotésGoulasch
Le goulasch est une soupe-ragoût de bœuf au paprika, rouge, réconfortante et nourrissante, avec des pommes de terre et des légumes. C’est un plat unique pour les jours froids, qui mijote longtemps et…
Poulet rôti
Un poulet entier rôti au four avec du citron, de l’ail et des herbes, et des pommes de terre qui cuisent dessous dans son jus, est l’un des grands repas de famille. C’est le déjeuner du dimanche, et…
Ragù alla bolognese
Le ragù alla bolognese est une sauce épaisse à la viande, mijotée pendant des heures, avec seulement un peu de tomate. C’est le véritable ancêtre de ce que le monde appelle « spaghetti bolognaise »…
Pommes de terre, pâtes et rizSpaghetti carbonara
La carbonara, ce sont des spaghetti enrobés d’une sauce crémeuse faite seulement de jaunes d’œufs, de fromage, de porc croustillant et de beaucoup de poivre noir. Il n’y a pas de crème : l’onctuosité…
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