Sources de recettes libres, gratuites et du domaine public

Où trouver des recettes, l’histoire des plats et des photos à lire gratuitement, et parfois à réutiliser. Liens vérifiés en octobre 2026 ; un ✓ signale ceux dont nous avons vérifié la licence ou les conditions sur le site lui-même. Les sources en français viennent d’abord, puis les sources en anglais, souvent plus nombreuses.

Ce qu’on peut réutiliser

Aux États-Unis, le Copyright Office précise qu’« une simple liste d’ingrédients ou de contenus, ou un simple ensemble d’instructions, n’est pas protégeable » (Circular 33, Works Not Protected by Copyright). La façon dont une recette est rédigée quand elle explique comment ou pourquoi, ses anecdotes et ses photos sont en général protégées. D’autres pays ont des règles proches, avec des différences. Donc : reprenez librement les idées, les ingrédients et les méthodes, écrivez le texte vous-même, et ne copiez un texte ou une image que si sa licence le permet, en citant la source.

En français

• ✓ Wikilivres, Livre de cuisine : le livre de cuisine collaboratif de Wikilivres, avec recettes et techniques. Texte sous licence Creative Commons Attribution-Partage dans les mêmes conditions (CC BY-SA 4.0) : réutilisable en citant Wikilivres et en partageant sous la même licence.
• ✓ Wikisource : des livres anciens du domaine public transcrits par des bénévoles, dont des livres de cuisine (par exemple Le Pâtissier royal belge, 1922, et La cuisine de famille moderne et économique, 1937). Le projet Mission Gourmande transcrit des ouvrages culinaires. Textes sous CC BY-SA.
• ✓ Gallica, la bibliothèque numérique de la BnF : des milliers de livres de cuisine anciens numérisés, réunis dans la sélection « Patrimoine gourmand », par exemple Le Livre de cuisine de Jules Gouffé (1867). La page Gastronomie de la BnF en présente d’autres, comme Carême et Brillat-Savarin. Conditions de la BnF : la réutilisation non commerciale est « libre et gratuite sous réserve de la mention de source » ; une réutilisation commerciale demande une autorisation et une redevance.
• Wikipédia : pour l’histoire des plats et leurs variantes régionales, avec des références à suivre. CC BY-SA.
• ✓ Open Food Facts France : la base de données ouverte des produits alimentaires, en français. Utile pour les ingrédients, pas pour les recettes.
• Marmiton : le plus grand site de recettes francophone, gratuit à lire. Les textes et photos sont protégés : lisez, cuisinez, mettez un lien, mais ne copiez pas.

En anglais : licences libres, réutilisables en citant la source

• ✓ Wikibooks Cookbook : des milliers de recettes et de pages de techniques écrites par des bénévoles. Texte sous licence Creative Commons Attribution-Partage dans les mêmes conditions (CC BY-SA 4.0) : on peut le réutiliser en citant Wikibooks et en partageant sa version sous la même licence.
• ✓ Wikimedia Commons, catégorie Food : des photos de plats et d’ingrédients. Chaque fichier a sa propre licence sur sa page (souvent CC BY-SA ou domaine public) ; vérifiez-la et citez-la.
• Wikipedia en anglais : les articles sur chaque plat sont souvent plus détaillés qu’en français. CC BY-SA.
• Seasoned Advice : des questions-réponses sur les techniques de cuisine, sur le réseau Stack Exchange. Contributions sous CC BY-SA.
• ✓ Open Food Facts : une base de données collaborative des produits alimentaires, de leurs ingrédients et de leur valeur nutritionnelle, publiée en données ouvertes réutilisables par tous. Utile pour les ingrédients, pas pour les recettes.

En anglais : domaine public, les vieux livres de cuisine

Les livres dont les droits d’auteur ont expiré peuvent être copiés librement. Leurs recettes sont souvent écrites pour une autre époque (mesures impériales, fourneaux à bois), mais c’est une mine d’or pour l’histoire des plats classiques.

• ✓ Project Gutenberg, livres de cuisine : des livres numériques gratuits, du domaine public aux États-Unis. Deux classiques :
  • ✓ The Book of Household Management, Isabella Beeton (1861), le grand livre de la maison victorienne britannique.
  • ✓ The Boston Cooking-School Cook Book, Fannie Merritt Farmer (1896), qui a popularisé les mesures précises et rases dans les recettes américaines.
• Internet Archive : des livres et magazines de cuisine numérisés ; beaucoup d’anciens sont du domaine public, d’autres ne peuvent qu’être empruntés. Vérifiez les droits de chacun.
• HathiTrust : une bibliothèque de livres numérisés par des bibliothèques de recherche, avec accès complet à ceux du domaine public, dont beaucoup de livres de cuisine anciens.

En anglais : gratuits à lire, pas à copier

De bons sites de recettes gratuits, tenus par des éditeurs ou des cuisiniers. Leurs textes et photos sont protégés : lisez-les, cuisinez, mettez un lien, mais ne les copiez pas.

• BBC Food : de grandes archives de recettes et de techniques britanniques.
• Serious Eats : des recettes qui expliquent avec soin pourquoi chaque étape fonctionne.
• Budget Bytes : des recettes bon marché avec le coût de chacune.
• ✓ Minimalist Baker : des recettes végétales simples, la plupart avec 10 ingrédients ou moins, un seul saladier, ou 30 minutes ou moins. © Minimalist Baker.

Comment nous les utilisons

Les recettes de ce site sont écrites par nous, à partir des versions classiques vérifiées dans plusieurs sources. Le skill recipe-text (.claude/skills/recipe-text) demande au moins deux sources indépendantes pour l’histoire et les ingrédients d’un plat, et ces sites sont un bon point de départ.