Rezepte „Tomate“

Gazpacho ist eine kalte, rohe Suppe aus Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Essig, glatt püriert. An einem heißen Tag gibt es nichts Erfrischenderes, und sie braucht keinerlei Kochen…

Guacamole ist zerdrückte reife Avocado mit Limettensaft, Zwiebel, Chili, Tomate und Koriander. Dazu Tortillachips, in Tacos und Burritos, auf Toast oder neben einem Chili. Sie wird kurz vor dem Essen…

Ratatouille ist ein langsam geschmortes Sommergemüse in Olivenöl: Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Kochen Sie es am Ende des Sommers, wenn dieses Gemüse reif und günstig ist. Heiß…

Taboulé ist ein Salat aus fein gehackter Petersilie mit Tomate, Minze, Frühlingszwiebel und etwas Bulgur, kräftig mit Zitronensaft. Er ist grün, nicht beige: Die Petersilie ist der Salat, der Bulgur…

Griechischer Salat besteht aus Stücken von Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel mit Oliven und einer dicken Scheibe Feta, angemacht mit Olivenöl und Oregano. Blattsalat gehört nicht hinein. Mit…

Die Insalata Caprese besteht aus Scheiben von Tomate und frischem Mozzarella mit Basilikumblättern und Olivenöl, sonst nichts. Bei so wenigen Zutaten hängt alles von ihrer Qualität ab: reife…

Pesce all’acqua pazza ist weißer Fisch, pochiert in einer leichten Brühe aus Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Kirschtomaten und Petersilie. Er gart in einer einzigen Pfanne in etwa zwanzig Minuten, und…

Salade niçoise ist ein Sommersalat aus reifen Tomaten, hart gekochten Eiern, Thunfisch, Sardellen und kleinen schwarzen Oliven, angemacht mit Olivenöl. Mit Thunfisch aus der Dose ist er günstig…

Gulasch ist eine Suppe aus Rindfleisch und Paprika, rot, wärmend und sättigend, mit Kartoffeln und Gemüse. Ein Eintopf für kalte Tage, der langsam köchelt und am nächsten Tag besser schmeckt.