Rezepte „Sommer“

Gazpacho ist eine kalte, rohe Suppe aus Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Essig, glatt püriert. An einem heißen Tag gibt es nichts Erfrischenderes, und sie braucht keinerlei Kochen…

Ratatouille ist ein langsam geschmortes Sommergemüse in Olivenöl: Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Kochen Sie es am Ende des Sommers, wenn dieses Gemüse reif und günstig ist. Heiß…

Taboulé ist ein Salat aus fein gehackter Petersilie mit Tomate, Minze, Frühlingszwiebel und etwas Bulgur, kräftig mit Zitronensaft. Er ist grün, nicht beige: Die Petersilie ist der Salat, der Bulgur…

Griechischer Salat besteht aus Stücken von Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel mit Oliven und einer dicken Scheibe Feta, angemacht mit Olivenöl und Oregano. Blattsalat gehört nicht hinein. Mit…

Die Insalata Caprese besteht aus Scheiben von Tomate und frischem Mozzarella mit Basilikumblättern und Olivenöl, sonst nichts. Bei so wenigen Zutaten hängt alles von ihrer Qualität ab: reife…

Pesto alla genovese ist eine rohe grüne Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Käse und Olivenöl. Mit Nudeln geschwenkt ist es ein Sommergericht, bei dem nur die Nudeln gekocht werden. In…

Tzatziki ist ein kühler Dip aus dickem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill. Er passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, zu Falafel in der Pita oder einfach zu Brot. Er ist…

Gegrillte Sardinen sind ganze frische Sardinen, gesalzen und bei starker Hitze gegrillt, bis die Haut Blasen wirft, gegessen mit Zitrone, Brot und Salat. Sardinen gehören zu den günstigsten frischen…

Salade niçoise ist ein Sommersalat aus reifen Tomaten, hart gekochten Eiern, Thunfisch, Sardellen und kleinen schwarzen Oliven, angemacht mit Olivenöl. Mit Thunfisch aus der Dose ist er günstig…