Rezepte „Parmesan“

Pasta al pomodoro sind Nudeln in einer einfachen Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Sie ist die Grundlage der italienischen Hausmannskost: Wer diese Sauce kann, kann daraus Dutzende…

Eine Calzone ist eine vor dem Backen zusammengeklappte Pizza: ein runder Pizzateig, gefüllt mit Ricotta, Mozzarella, Parmesan und Basilikum, zu einem Halbmond verschlossen und gebacken, bis sie…

Pizza Quattro Formaggi, Vier-Käse-Pizza, ist eine weiße Pizza mit Mozzarella, Gorgonzola, Fontina und Parmesan, ohne Tomate. Sie ist gehaltvoll, eine Pizza reicht also weit: in Stücke geschnitten für…

Minestrone ist eine dicke italienische Gemüsesuppe mit Bohnen und etwas Pasta oder Reis. Sie ist eine Mahlzeit in der Schüssel und ein guter Weg, das Gemüse der Saison zu verwerten: Ein festes Rezept…

Pesto alla genovese ist eine rohe grüne Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Käse und Olivenöl. Mit Nudeln geschwenkt ist es ein Sommergericht, bei dem nur die Nudeln gekocht werden. In…

Risotto ist Reis, der langsam in heißer Brühe gegart und gerührt wird, sodass seine Stärke eine cremige Sauce bildet, und zum Schluss mit Butter und Käse vollendet. Mit Pilzen ist es ein Liebling für…

Ragù alla bolognese ist eine dicke Fleischsauce, die stundenlang langsam schmort, mit nur wenig Tomate. Sie ist der wahre Vorfahr dessen, was die Welt „Spaghetti Bolognese“ nennt. In Bologna isst man…