Kartoffel-, Nudel- und Reisgerichte für jeden Tag

Mujaddara ist ein Gericht aus Linsen und Reis, zusammen gegart und mit einem großen Haufen tief gebräunter Zwiebeln gekrönt. Es ist günstig, sättigend und für so einfache Zutaten erstaunlich…

Pasta al pomodoro sind Nudeln in einer einfachen Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Sie ist die Grundlage der italienischen Hausmannskost: Wer diese Sauce kann, kann daraus Dutzende…

Spaghetti aglio, olio e peperoncino sind Nudeln, die mit sanft in Olivenöl gebratenem Knoblauch und etwas Chili geschwenkt werden. Das ist das Gericht für einen fast leeren Vorratsschrank, für spätes…

Gratin dauphinois sind dünn geschnittene Kartoffeln, langsam in Milch und Sahne mit Knoblauch gebacken, bis sie innen weich und obenauf goldbraun sind. Es ist die klassische Beilage zu einem Braten…

Kartoffelpuffer sind geriebene rohe Kartoffeln und Zwiebeln, mit Ei und etwas Mehl gebunden und flach in Öl ausgebacken, bis sie knusprig und braun sind. Sie sind ein günstiges Mittag- oder…

Gebratener Reis mit Ei ist kalter gekochter Reis, der bei sehr starker Hitze mit Ei, Frühlingszwiebeln und etwas Sojasauce gebraten wird. Er ist die beste Verwendung für den Reis von gestern und in…

Macaroni and Cheese sind kurze Nudeln in einer cremigen Käsesauce, im Ofen überbacken, bis die Oberfläche knusprig ist. Pures Seelenfutter für kalte Abende und ein sicherer Treffer für Kinder und…

Pesto alla genovese ist eine rohe grüne Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Käse und Olivenöl. Mit Nudeln geschwenkt ist es ein Sommergericht, bei dem nur die Nudeln gekocht werden. In…

Risotto ist Reis, der langsam in heißer Brühe gegart und gerührt wird, sodass seine Stärke eine cremige Sauce bildet, und zum Schluss mit Butter und Käse vollendet. Mit Pilzen ist es ein Liebling für…

Brandade de morue ist Klippfisch (gesalzener Kabeljau), mit warmem Olivenöl, Milch und Knoblauch aufgeschlagen und dann mit Kartoffelpüree zu einer weichen, cremigen Masse vermischt. Man isst sie…

Fishcakes sind Bratlinge aus zerpflücktem weißem Fisch und Kartoffelpüree, paniert und knusprig gebraten. Eine Packung tiefgekühlter Seelachs und ein paar Kartoffeln ergeben acht Stück, genug für…

Fish and Chips ist weißer Fisch, meist Kabeljau oder Schellfisch, in Teig getaucht und frittiert, serviert mit dicken Pommes, Salz, Malzessig und oft Erbsenpüree. Zu Hause braucht man dafür einen…

Dieser lauwarme Kartoffelsalat mit Räuchermakrele mischt Kartoffelscheiben in einer heißen Marinade aus Brühe, Essig, Senf und roter Zwiebel mit Stücken von geräuchertem Fisch und Dill…

Pasta al tonno sind Spaghetti in einer schnellen Tomatensauce mit Thunfisch aus der Dose, Knoblauch, Kapern und Petersilie. Alles darin hält sich im Vorratsschrank, es kostet sehr wenig, und die…

Ragù alla bolognese ist eine dicke Fleischsauce, die stundenlang langsam schmort, mit nur wenig Tomate. Sie ist der wahre Vorfahr dessen, was die Welt „Spaghetti Bolognese“ nennt. In Bologna isst man…

Carbonara sind Spaghetti in einer cremigen Sauce nur aus Eigelb, Käse, knusprigem Schweinefleisch und viel schwarzem Pfeffer. Sahne gibt es nicht: Die Cremigkeit kommt von den Eiern, dem Käse und dem…