Rezepte „Schnell“

Pfannenrühren ist der schnellste Weg, aus etwas Gemüse ein Abendessen zu machen: Alles wird klein geschnitten und ein paar Minuten bei sehr starker Hitze gegart, sodass das Gemüse knackig und farbig…

Guacamole ist zerdrückte reife Avocado mit Limettensaft, Zwiebel, Chili, Tomate und Koriander. Dazu Tortillachips, in Tacos und Burritos, auf Toast oder neben einem Chili. Sie wird kurz vor dem Essen…

Hummus ist ein glattes Püree aus Kichererbsen, Tahin (Sesampaste), Zitrone und Knoblauch. Aufs Brot streichen, rohes Gemüse hineintunken oder zur Mitte einer Mahlzeit mit Falafel, Salat und Pita…

Pasta al pomodoro sind Nudeln in einer einfachen Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Sie ist die Grundlage der italienischen Hausmannskost: Wer diese Sauce kann, kann daraus Dutzende…

Porridge sind Haferflocken, die in Wasser oder Milch köcheln, bis sie cremig sind. Es ist eines der günstigsten Frühstücke überhaupt, hält bis zum Mittag satt und braucht zehn Minuten. Mit Obst…

Spaghetti aglio, olio e peperoncino sind Nudeln, die mit sanft in Olivenöl gebratenem Knoblauch und etwas Chili geschwenkt werden. Das ist das Gericht für einen fast leeren Vorratsschrank, für spätes…

Ein französisches Omelett ist außen blassgelb, ganz ohne Bräunung, innen weich und cremig und zu einem ordentlichen Oval gerollt. Es braucht drei Eier und zwei Minuten. Es ist das Gericht, das man…

Gebratener Reis mit Ei ist kalter gekochter Reis, der bei sehr starker Hitze mit Ei, Frühlingszwiebeln und etwas Sojasauce gebraten wird. Er ist die beste Verwendung für den Reis von gestern und in…

Griechischer Salat besteht aus Stücken von Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel mit Oliven und einer dicken Scheibe Feta, angemacht mit Olivenöl und Oregano. Blattsalat gehört nicht hinein. Mit…

Die Insalata Caprese besteht aus Scheiben von Tomate und frischem Mozzarella mit Basilikumblättern und Olivenöl, sonst nichts. Bei so wenigen Zutaten hängt alles von ihrer Qualität ab: reife…

Shakshuka sind Eier, die in einer dicken, würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika pochiert werden. Sie kommt in der Pfanne auf den Tisch und wird mit Brot gegessen. Das passt zu einem späten Frühstück…

Tzatziki ist ein kühler Dip aus dickem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill. Er passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, zu Falafel in der Pita oder einfach zu Brot. Er ist…

Gambas al ajillo sind Garnelen, in wenigen Minuten in Olivenöl mit viel Knoblauch, einer getrockneten Chili und Petersilie gegart. Sie kommen noch brutzelnd auf den Tisch, mit Brot zum Tunken ins…

Gegrillte Sardinen sind ganze frische Sardinen, gesalzen und bei starker Hitze gegrillt, bis die Haut Blasen wirft, gegessen mit Zitrone, Brot und Salat. Sardinen gehören zu den günstigsten frischen…

Lachs en papillote ist Lachs, der in einem fest verschlossenen Päckchen aus Backpapier auf dünnen Zucchinischeiben mit Zitrone und Dill gegart wird. Der Fisch dämpft im eigenen Saft und bleibt saftig…

Pasta al tonno sind Spaghetti in einer schnellen Tomatensauce mit Thunfisch aus der Dose, Knoblauch, Kapern und Petersilie. Alles darin hält sich im Vorratsschrank, es kostet sehr wenig, und die…

Pesce all’acqua pazza ist weißer Fisch, pochiert in einer leichten Brühe aus Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Kirschtomaten und Petersilie. Er gart in einer einzigen Pfanne in etwa zwanzig Minuten, und…

Moules marinières sind Miesmuscheln, die in Weißwein mit Schalotten, Knoblauch, Butter und Petersilie gedämpft werden, bis sie sich öffnen. Sie garen in fünf Minuten und kommen im Topf auf den Tisch…

Carbonara sind Spaghetti in einer cremigen Sauce nur aus Eigelb, Käse, knusprigem Schweinefleisch und viel schwarzem Pfeffer. Sahne gibt es nicht: Die Cremigkeit kommt von den Eiern, dem Käse und dem…