Rezepte „Seelenfutter“

Chili sin Carne, „Chili ohne Fleisch“, ist ein dicker, würziger Eintopf aus Bohnen, Tomaten und Paprika. Es macht viele Leute für wenig Geld satt, lässt sich gut einfrieren und passt zu Reis…

Dal ist ein Gericht aus geschälten Linsen oder Erbsen, die weich gekocht und dann mit in heißem Öl gebratenen Gewürzen verfeinert werden. Mit roten Linsen braucht es kein Einweichen und ist in einer…

Mujaddara ist ein Gericht aus Linsen und Reis, zusammen gegart und mit einem großen Haufen tief gebräunter Zwiebeln gekrönt. Es ist günstig, sättigend und für so einfache Zutaten erstaunlich…

Gratin dauphinois sind dünn geschnittene Kartoffeln, langsam in Milch und Sahne mit Knoblauch gebacken, bis sie innen weich und obenauf goldbraun sind. Es ist die klassische Beilage zu einem Braten…

Pizza Quattro Formaggi, Vier-Käse-Pizza, ist eine weiße Pizza mit Mozzarella, Gorgonzola, Fontina und Parmesan, ohne Tomate. Sie ist gehaltvoll, eine Pizza reicht also weit: in Stücke geschnitten für…

Apfel-Crumble sind weiche, süße Äpfel, die unter knusprigen Butterstreuseln gebacken werden. Eines der einfachsten Desserts überhaupt, ideal im Herbst und Winter, wenn Äpfel günstig sind. Warm mit…

Französische Zwiebelsuppe ist eine dunkle, süßliche Suppe aus langsam karamellisierten Zwiebeln, bedeckt mit geröstetem Brot und geschmolzenem Käse und unter dem Grill überbacken. Sie macht aus dem…

Kartoffel-Lauch-Suppe ist mild, cremig und sehr günstig, die Art Suppe, die an einem grauen Tag wärmt. Sie braucht fünf Zutaten und eine halbe Stunde.

Macaroni and Cheese sind kurze Nudeln in einer cremigen Käsesauce, im Ofen überbacken, bis die Oberfläche knusprig ist. Pures Seelenfutter für kalte Abende und ein sicherer Treffer für Kinder und…

Minestrone ist eine dicke italienische Gemüsesuppe mit Bohnen und etwas Pasta oder Reis. Sie ist eine Mahlzeit in der Schüssel und ein guter Weg, das Gemüse der Saison zu verwerten: Ein festes Rezept…

Risotto ist Reis, der langsam in heißer Brühe gegart und gerührt wird, sodass seine Stärke eine cremige Sauce bildet, und zum Schluss mit Butter und Käse vollendet. Mit Pilzen ist es ein Liebling für…

Brandade de morue ist Klippfisch (gesalzener Kabeljau), mit warmem Olivenöl, Milch und Knoblauch aufgeschlagen und dann mit Kartoffelpüree zu einer weichen, cremigen Masse vermischt. Man isst sie…

Cullen Skink ist eine dicke schottische Suppe aus geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln, Zwiebel und Milch. Sie ist rauchig und sättigend und mit Brot an einem kalten Abend eine ganze Mahlzeit. Sie…

Fish and Chips ist weißer Fisch, meist Kabeljau oder Schellfisch, in Teig getaucht und frittiert, serviert mit dicken Pommes, Salz, Malzessig und oft Erbsenpüree. Zu Hause braucht man dafür einen…

Ein ganzes Hähnchen, im Ofen mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern gebraten, mit Kartoffeln, die darunter im Bratensaft garen, ist eines der großen Familienessen. Es ist Sonntagsessen, und aus den…

Ragù alla bolognese ist eine dicke Fleischsauce, die stundenlang langsam schmort, mit nur wenig Tomate. Sie ist der wahre Vorfahr dessen, was die Welt „Spaghetti Bolognese“ nennt. In Bologna isst man…

Carbonara sind Spaghetti in einer cremigen Sauce nur aus Eigelb, Käse, knusprigem Schweinefleisch und viel schwarzem Pfeffer. Sahne gibt es nicht: Die Cremigkeit kommt von den Eiern, dem Käse und dem…