Vorspeisen für den Anfang

Gazpacho ist eine kalte, rohe Suppe aus Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Essig, glatt püriert. An einem heißen Tag gibt es nichts Erfrischenderes, und sie braucht keinerlei Kochen…

Französische Zwiebelsuppe ist eine dunkle, süßliche Suppe aus langsam karamellisierten Zwiebeln, bedeckt mit geröstetem Brot und geschmolzenem Käse und unter dem Grill überbacken. Sie macht aus dem…

Griechischer Salat besteht aus Stücken von Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel mit Oliven und einer dicken Scheibe Feta, angemacht mit Olivenöl und Oregano. Blattsalat gehört nicht hinein. Mit…

Die Insalata Caprese besteht aus Scheiben von Tomate und frischem Mozzarella mit Basilikumblättern und Olivenöl, sonst nichts. Bei so wenigen Zutaten hängt alles von ihrer Qualität ab: reife…

Tzatziki ist ein kühler Dip aus dickem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill. Er passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, zu Falafel in der Pita oder einfach zu Brot. Er ist…

Gambas al ajillo sind Garnelen, in wenigen Minuten in Olivenöl mit viel Knoblauch, einer getrockneten Chili und Petersilie gegart. Sie kommen noch brutzelnd auf den Tisch, mit Brot zum Tunken ins…

Moules marinières sind Miesmuscheln, die in Weißwein mit Schalotten, Knoblauch, Butter und Petersilie gedämpft werden, bis sie sich öffnen. Sie garen in fünf Minuten und kommen im Topf auf den Tisch…

Flammkuchen, im Elsass Flammekueche, ist ein hauchdünner, knuspriger Teig, bestrichen mit Crème fraîche und belegt mit Zwiebelringen und geräuchertem Speck. Er backt in wenigen Minuten und wird am…

Quiche Lorraine ist eine Tarte aus Mürbeteig, gefüllt mit Eiern, Sahne und geräuchertem Speck und gebacken, bis die Füllung gerade fest ist. Man isst sie warm oder lauwarm, in schmalen Stücken als…