Rezepte „Tomatenmark“

Chraime ist weißer Fisch, geschmort in einer scharfen, knoblauchreichen Sauce aus Tomate, roter Paprika, Paprikapulver und Kreuzkümmel, vollendet mit Zitrone und Koriander. Er braucht eine halbe…

Ragù alla bolognese ist eine dicke Fleischsauce, die stundenlang langsam schmort, mit nur wenig Tomate. Sie ist der wahre Vorfahr dessen, was die Welt „Spaghetti Bolognese“ nennt. In Bologna isst man…