Salate, die satt machenSchwäbischer Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat kommt ohne Mayonnaise aus. Warme Kartoffelscheiben werden mit einer heißen Marinade aus Brühe, Essig, Zwiebel und Öl übergossen und werden schlotzig, während sie sie aufsaugen…
Salate, die satt machen
Frische, einfache Salate aus dem Mittelmeerraum und anderswo, als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Ein guter Salat hängt mehr von reifen Zutaten und einem ausgewogenen Dressing ab als von Technik.
Blattsalate erst im letzten Moment anmachen; Getreide- und Kartoffelsalate dagegen ziehen gern durch und saugen ihr Dressing auf.
Rezepte: Salate
BeilagenTaboulé
Taboulé ist ein Salat aus fein gehackter Petersilie mit Tomate, Minze, Frühlingszwiebel und etwas Bulgur, kräftig mit Zitronensaft. Er ist grün, nicht beige: Die Petersilie ist der Salat, der Bulgur…
Coleslaw
Coleslaw ist fein geschnittener roher Weißkohl mit Karotte in einem cremigen, leicht süßsauren Dressing. Er ist die klassische Beilage zu Grillgut, Burgern, Sandwiches und Brathähnchen und hält sich…
Griechischer Salat
Griechischer Salat besteht aus Stücken von Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel mit Oliven und einer dicken Scheibe Feta, angemacht mit Olivenöl und Oregano. Blattsalat gehört nicht hinein. Mit…
VorspeisenInsalata Caprese
Die Insalata Caprese besteht aus Scheiben von Tomate und frischem Mozzarella mit Basilikumblättern und Olivenöl, sonst nichts. Bei so wenigen Zutaten hängt alles von ihrer Qualität ab: reife…
Lauwarmer Kartoffelsalat mit Räuchermakrele
Dieser lauwarme Kartoffelsalat mit Räuchermakrele mischt Kartoffelscheiben in einer heißen Marinade aus Brühe, Essig, Senf und roter Zwiebel mit Stücken von geräuchertem Fisch und Dill…
Fisch und Meeresfrüchte
Kartoffeln, Nudeln und ReisSalade niçoise (Nizza-Salat)
Salade niçoise ist ein Sommersalat aus reifen Tomaten, hart gekochten Eiern, Thunfisch, Sardellen und kleinen schwarzen Oliven, angemacht mit Olivenöl. Mit Thunfisch aus der Dose ist er günstig…
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