Vegetarische Hauptgerichte, die satt machen

Pizza in teglia ist italienische Blechpizza: ein sehr weicher, luftiger Teig, in eine gut geölte Backform gedrückt, mit Tomate, Knoblauch und Oregano belegt und gebacken, bis die Unterseite knusprig…

Pizza Marinara ist die schlichteste der neapolitanischen Pizzen: Tomate, in Scheiben geschnittener Knoblauch, getrockneter Oregano und Olivenöl auf einem dünnen Teig, ganz ohne Käse. Sie kostet fast…

Chana Masala ist ein Kichererbsencurry in einer säuerlichen Zwiebel-Tomaten-Sauce. Es ist ein gutes Gericht für unter der Woche, kostet sehr wenig und schmeckt am nächsten Tag noch besser, deshalb…

Chili sin Carne, „Chili ohne Fleisch“, ist ein dicker, würziger Eintopf aus Bohnen, Tomaten und Paprika. Es macht viele Leute für wenig Geld satt, lässt sich gut einfrieren und passt zu Reis…

Dal ist ein Gericht aus geschälten Linsen oder Erbsen, die weich gekocht und dann mit in heißem Öl gebratenen Gewürzen verfeinert werden. Mit roten Linsen braucht es kein Einweichen und ist in einer…

Falafel sind knusprig frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen und Kräutern, innen grün, gegessen in Pitabrot mit Salat und Tahinsauce oder pur als Snack. Sie brauchen etwas Planung, weil die…

Pfannenrühren ist der schnellste Weg, aus etwas Gemüse ein Abendessen zu machen: Alles wird klein geschnitten und ein paar Minuten bei sehr starker Hitze gegart, sodass das Gemüse knackig und farbig…

Mujaddara ist ein Gericht aus Linsen und Reis, zusammen gegart und mit einem großen Haufen tief gebräunter Zwiebeln gekrönt. Es ist günstig, sättigend und für so einfache Zutaten erstaunlich…

Ratatouille ist ein langsam geschmortes Sommergemüse in Olivenöl: Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Kochen Sie es am Ende des Sommers, wenn dieses Gemüse reif und günstig ist. Heiß…

Eine Calzone ist eine vor dem Backen zusammengeklappte Pizza: ein runder Pizzateig, gefüllt mit Ricotta, Mozzarella, Parmesan und Basilikum, zu einem Halbmond verschlossen und gebacken, bis sie…

Kartoffelpuffer sind geriebene rohe Kartoffeln und Zwiebeln, mit Ei und etwas Mehl gebunden und flach in Öl ausgebacken, bis sie knusprig und braun sind. Sie sind ein günstiges Mittag- oder…

Pizza Margherita ist ein dünner Hefeteig mit zerdrückten Tomaten, Mozzarella, frischem Basilikum und einem Faden Olivenöl. Wer den Teig morgens oder mittags ansetzt, hat die Pizzen abends in zehn…

Pizza Quattro Formaggi, Vier-Käse-Pizza, ist eine weiße Pizza mit Mozzarella, Gorgonzola, Fontina und Parmesan, ohne Tomate. Sie ist gehaltvoll, eine Pizza reicht also weit: in Stücke geschnitten für…

Shakshuka sind Eier, die in einer dicken, würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika pochiert werden. Sie kommt in der Pfanne auf den Tisch und wird mit Brot gegessen. Das passt zu einem späten Frühstück…

Die spanische Tortilla, tortilla de patatas, ist ein dickes Omelett aus Kartoffeln und Zwiebeln, die langsam in Olivenöl gegart werden. Warm oder bei Zimmertemperatur ist sie ein Mittagessen, ein…