Rezepte „Rührschüssel“

Pizza in teglia ist italienische Blechpizza: ein sehr weicher, luftiger Teig, in eine gut geölte Backform gedrückt, mit Tomate, Knoblauch und Oregano belegt und gebacken, bis die Unterseite knusprig…

Brot ohne Kneten ist ein rundes, knuspriges Weißbrot aus Mehl, Wasser, Salz und einer Prise Hefe. Der Teig wird abends zusammengerührt und geht über Nacht, am nächsten Tag backt er in einem…

Pizza Marinara ist die schlichteste der neapolitanischen Pizzen: Tomate, in Scheiben geschnittener Knoblauch, getrockneter Oregano und Olivenöl auf einem dünnen Teig, ganz ohne Käse. Sie kostet fast…

Falafel sind knusprig frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen und Kräutern, innen grün, gegessen in Pitabrot mit Salat und Tahinsauce oder pur als Snack. Sie brauchen etwas Planung, weil die…

Pfannenrühren ist der schnellste Weg, aus etwas Gemüse ein Abendessen zu machen: Alles wird klein geschnitten und ein paar Minuten bei sehr starker Hitze gegart, sodass das Gemüse knackig und farbig…

Guacamole ist zerdrückte reife Avocado mit Limettensaft, Zwiebel, Chili, Tomate und Koriander. Dazu Tortillachips, in Tacos und Burritos, auf Toast oder neben einem Chili. Sie wird kurz vor dem Essen…

Dieser Kartoffelsalat kommt ohne Mayonnaise aus. Warme Kartoffelscheiben werden mit einer heißen Marinade aus Brühe, Essig, Zwiebel und Öl übergossen und werden schlotzig, während sie sie aufsaugen…

Eine Calzone ist eine vor dem Backen zusammengeklappte Pizza: ein runder Pizzateig, gefüllt mit Ricotta, Mozzarella, Parmesan und Basilikum, zu einem Halbmond verschlossen und gebacken, bis sie…

Kartoffelpuffer sind geriebene rohe Kartoffeln und Zwiebeln, mit Ei und etwas Mehl gebunden und flach in Öl ausgebacken, bis sie knusprig und braun sind. Sie sind ein günstiges Mittag- oder…

Pizza Margherita ist ein dünner Hefeteig mit zerdrückten Tomaten, Mozzarella, frischem Basilikum und einem Faden Olivenöl. Wer den Teig morgens oder mittags ansetzt, hat die Pizzen abends in zehn…

Pizza Quattro Formaggi, Vier-Käse-Pizza, ist eine weiße Pizza mit Mozzarella, Gorgonzola, Fontina und Parmesan, ohne Tomate. Sie ist gehaltvoll, eine Pizza reicht also weit: in Stücke geschnitten für…

Apfel-Crumble sind weiche, süße Äpfel, die unter knusprigen Butterstreuseln gebacken werden. Eines der einfachsten Desserts überhaupt, ideal im Herbst und Winter, wenn Äpfel günstig sind. Warm mit…

Bananenbrot ist ein saftiger, süßer Kastenkuchen aus sehr reifen Bananen. Er ist die perfekte Verwendung für braune, fleckige Bananen, die niemand mehr essen will, hält eingewickelt mehrere Tage und…

Crêpes sind sehr dünne Pfannkuchen aus einem flüssigen Teig aus Mehl, Eiern und Milch. Man isst sie zum Frühstück, als Dessert oder bei einem Crêpe-Abend, gerollt um Zucker und Zitrone, Marmelade…

Ein französisches Omelett ist außen blassgelb, ganz ohne Bräunung, innen weich und cremig und zu einem ordentlichen Oval gerollt. Es braucht drei Eier und zwei Minuten. Es ist das Gericht, das man…

Französische Mousse au Chocolat ist leicht und luftig und dabei intensiv schokoladig, gemacht nur aus Zartbitterschokolade, Eiern, etwas Butter und Zucker. Sie wird mehrere Stunden im Voraus…

Die spanische Tortilla, tortilla de patatas, ist ein dickes Omelett aus Kartoffeln und Zwiebeln, die langsam in Olivenöl gegart werden. Warm oder bei Zimmertemperatur ist sie ein Mittagessen, ein…

Tzatziki ist ein kühler Dip aus dickem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill. Er passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, zu Falafel in der Pita oder einfach zu Brot. Er ist…

Fishcakes sind Bratlinge aus zerpflücktem weißem Fisch und Kartoffelpüree, paniert und knusprig gebraten. Eine Packung tiefgekühlter Seelachs und ein paar Kartoffeln ergeben acht Stück, genug für…

Heringsstipp sind Stücke von mildem Salzhering in einer kalten, cremigen Sauce mit Apfel, Zwiebel und Gewürzgurke, dazu heiße Pellkartoffeln. Außer den Kartoffeln wird nichts gekocht, und nach ein…

Flammkuchen, im Elsass Flammekueche, ist ein hauchdünner, knuspriger Teig, bestrichen mit Crème fraîche und belegt mit Zwiebelringen und geräuchertem Speck. Er backt in wenigen Minuten und wird am…

Quiche Lorraine ist eine Tarte aus Mürbeteig, gefüllt mit Eiern, Sahne und geräuchertem Speck und gebacken, bis die Füllung gerade fest ist. Man isst sie warm oder lauwarm, in schmalen Stücken als…

Carbonara sind Spaghetti in einer cremigen Sauce nur aus Eigelb, Käse, knusprigem Schweinefleisch und viel schwarzem Pfeffer. Sahne gibt es nicht: Die Cremigkeit kommt von den Eiern, dem Käse und dem…