Rezepte „Knoblauch“

Pizza in teglia ist italienische Blechpizza: ein sehr weicher, luftiger Teig, in eine gut geölte Backform gedrückt, mit Tomate, Knoblauch und Oregano belegt und gebacken, bis die Unterseite knusprig…

Pizza Marinara ist die schlichteste der neapolitanischen Pizzen: Tomate, in Scheiben geschnittener Knoblauch, getrockneter Oregano und Olivenöl auf einem dünnen Teig, ganz ohne Käse. Sie kostet fast…

Chana Masala ist ein Kichererbsencurry in einer säuerlichen Zwiebel-Tomaten-Sauce. Es ist ein gutes Gericht für unter der Woche, kostet sehr wenig und schmeckt am nächsten Tag noch besser, deshalb…

Chili sin Carne, „Chili ohne Fleisch“, ist ein dicker, würziger Eintopf aus Bohnen, Tomaten und Paprika. Es macht viele Leute für wenig Geld satt, lässt sich gut einfrieren und passt zu Reis…

Dal ist ein Gericht aus geschälten Linsen oder Erbsen, die weich gekocht und dann mit in heißem Öl gebratenen Gewürzen verfeinert werden. Mit roten Linsen braucht es kein Einweichen und ist in einer…

Falafel sind knusprig frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen und Kräutern, innen grün, gegessen in Pitabrot mit Salat und Tahinsauce oder pur als Snack. Sie brauchen etwas Planung, weil die…

Gazpacho ist eine kalte, rohe Suppe aus Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Essig, glatt püriert. An einem heißen Tag gibt es nichts Erfrischenderes, und sie braucht keinerlei Kochen…

Pfannenrühren ist der schnellste Weg, aus etwas Gemüse ein Abendessen zu machen: Alles wird klein geschnitten und ein paar Minuten bei sehr starker Hitze gegart, sodass das Gemüse knackig und farbig…

Hummus ist ein glattes Püree aus Kichererbsen, Tahin (Sesampaste), Zitrone und Knoblauch. Aufs Brot streichen, rohes Gemüse hineintunken oder zur Mitte einer Mahlzeit mit Falafel, Salat und Pita…

Kürbissuppe ist eine glatte, orange, leicht süße Suppe, die die meisten Kinder mögen. Kochen Sie sie im Herbst und frühen Winter, wenn Kürbisse überall und günstig sind. Butternut, Hokkaido oder…

Pasta al pomodoro sind Nudeln in einer einfachen Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Sie ist die Grundlage der italienischen Hausmannskost: Wer diese Sauce kann, kann daraus Dutzende…

Ratatouille ist ein langsam geschmortes Sommergemüse in Olivenöl: Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Kochen Sie es am Ende des Sommers, wenn dieses Gemüse reif und günstig ist. Heiß…

Spaghetti aglio, olio e peperoncino sind Nudeln, die mit sanft in Olivenöl gebratenem Knoblauch und etwas Chili geschwenkt werden. Das ist das Gericht für einen fast leeren Vorratsschrank, für spätes…

Gratin dauphinois sind dünn geschnittene Kartoffeln, langsam in Milch und Sahne mit Knoblauch gebacken, bis sie innen weich und obenauf goldbraun sind. Es ist die klassische Beilage zu einem Braten…

Gebratener Reis mit Ei ist kalter gekochter Reis, der bei sehr starker Hitze mit Ei, Frühlingszwiebeln und etwas Sojasauce gebraten wird. Er ist die beste Verwendung für den Reis von gestern und in…

Minestrone ist eine dicke italienische Gemüsesuppe mit Bohnen und etwas Pasta oder Reis. Sie ist eine Mahlzeit in der Schüssel und ein guter Weg, das Gemüse der Saison zu verwerten: Ein festes Rezept…

Pesto alla genovese ist eine rohe grüne Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Käse und Olivenöl. Mit Nudeln geschwenkt ist es ein Sommergericht, bei dem nur die Nudeln gekocht werden. In…

Risotto ist Reis, der langsam in heißer Brühe gegart und gerührt wird, sodass seine Stärke eine cremige Sauce bildet, und zum Schluss mit Butter und Käse vollendet. Mit Pilzen ist es ein Liebling für…

Shakshuka sind Eier, die in einer dicken, würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika pochiert werden. Sie kommt in der Pfanne auf den Tisch und wird mit Brot gegessen. Das passt zu einem späten Frühstück…

Tzatziki ist ein kühler Dip aus dickem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill. Er passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, zu Falafel in der Pita oder einfach zu Brot. Er ist…

Brandade de morue ist Klippfisch (gesalzener Kabeljau), mit warmem Olivenöl, Milch und Knoblauch aufgeschlagen und dann mit Kartoffelpüree zu einer weichen, cremigen Masse vermischt. Man isst sie…

Chraime ist weißer Fisch, geschmort in einer scharfen, knoblauchreichen Sauce aus Tomate, roter Paprika, Paprikapulver und Kreuzkümmel, vollendet mit Zitrone und Koriander. Er braucht eine halbe…

Cotriade ist eine bretonische Fischsuppe aus Kartoffeln, Zwiebeln und Stücken von günstigem Fisch wie Makrele und Wittling, zusammen in einem Topf gegart. Man isst sie in zwei Gängen: zuerst die…

Gambas al ajillo sind Garnelen, in wenigen Minuten in Olivenöl mit viel Knoblauch, einer getrockneten Chili und Petersilie gegart. Sie kommen noch brutzelnd auf den Tisch, mit Brot zum Tunken ins…

Pasta al tonno sind Spaghetti in einer schnellen Tomatensauce mit Thunfisch aus der Dose, Knoblauch, Kapern und Petersilie. Alles darin hält sich im Vorratsschrank, es kostet sehr wenig, und die…

Pesce all’acqua pazza ist weißer Fisch, pochiert in einer leichten Brühe aus Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Kirschtomaten und Petersilie. Er gart in einer einzigen Pfanne in etwa zwanzig Minuten, und…

Moules marinières sind Miesmuscheln, die in Weißwein mit Schalotten, Knoblauch, Butter und Petersilie gedämpft werden, bis sie sich öffnen. Sie garen in fünf Minuten und kommen im Topf auf den Tisch…

Ein ganzes Hähnchen, im Ofen mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern gebraten, mit Kartoffeln, die darunter im Bratensaft garen, ist eines der großen Familienessen. Es ist Sonntagsessen, und aus den…

Chili con Carne, „Chili mit Fleisch“, ist ein würziger Eintopf aus Rindfleisch, Chilis und Gewürzen, hier mit Tomaten und Bohnen. Man kocht ihn in großen Töpfen für Partys, Spieleabende und kalte…

Gulasch ist eine Suppe aus Rindfleisch und Paprika, rot, wärmend und sättigend, mit Kartoffeln und Gemüse. Ein Eintopf für kalte Tage, der langsam köchelt und am nächsten Tag besser schmeckt.