Einleitung
Chili con Carne, „Chili mit Fleisch“, ist ein würziger Eintopf aus Rindfleisch, Chilis und Gewürzen, hier mit Tomaten und Bohnen. Man kocht ihn in großen Töpfen für Partys, Spieleabende und kalte Wochenenden, und am nächsten Tag schmeckt er noch besser. Dazu Reis, Tortillachips, Ofenkartoffeln oder Maisbrot.
Er stammt aus Texas. Im späten 19. Jahrhundert verkauften die „Chili Queens“ von San Antonio ihn schüsselweise an Ständen auf den Plätzen der Stadt, und im 20. Jahrhundert hatte er sich über die ganzen USA verbreitet. In Texas kommen beim Chili der Puristen weder Bohnen noch Tomaten hinein; die meisten anderswo geben beides dazu. Eine vegetarische Fassung, Chili sin Carne, gibt es auf dieser Seite auch.
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel mildes Chilipulver, plus scharfe Chili nach Geschmack
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Dosen gehackte Tomaten (2 × 400 g)
- 2 Dosen Kidneybohnen (2 × 400 g), abgetropft
- Salz und schwarzer Pfeffer
- zum Servieren: Reis, saure Sahne, Limette, Koriander
Küchengeräte
- Ein großer Topf mit schwerem Boden
- Ein Kochlöffel
Zubereitung
- Das Öl im Topf bei starker Hitze erhitzen. Das Hackfleisch in zwei Portionen je etwa 5 Minuten krümelig anbraten. Herausnehmen.
- Auf mittlere Hitze herunterschalten. Zwiebeln und Paprika im Bratfett 8 Minuten weich garen. Knoblauch und Gewürze zugeben und eine Minute rühren.
- Das Fleisch mit Tomaten und 200 ml Wasser zurück in den Topf geben. Salzen und zum Köcheln bringen.
- Halb zugedeckt bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Die Bohnen zugeben und offen weitere 20 Minuten garen, bis es dick ist. Salz und Schärfe abschmecken.
- Mit Reis und Toppings servieren.