Introduction
L’insalata caprese, ce sont des tranches de tomate et de mozzarella fraîche avec des feuilles de basilic et de l’huile d’olive, rien de plus. Avec si peu d’ingrédients, tout dépend de leur qualité : des tomates d’été mûres, une mozzarella moelleuse, un basilic parfumé et une bonne huile. C’est une entrée, un déjeuner léger ou un accompagnement.
La salade porte le nom de Capri, l’île de la baie de Naples, et vient de Campanie, berceau de la mozzarella de bufflonne. Son rouge, son blanc et son vert sont les couleurs du drapeau italien. Les Italiens se passent généralement du vinaigre balsamique souvent ajouté à l’étranger.
Ingrédients
- 4 tomates mûres, de couleurs différentes si possible
- 2 boules de mozzarella fraîche (2 × 125 g), ou de mozzarella de bufflonne
- un bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive
- fleur de sel et poivre noir
Ustensiles
- Un plat de service
Préparation
- Sortez la mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’elle ne soit pas froide. Ne mettez jamais les tomates au réfrigérateur.
- Coupez les tomates et la mozzarella en tranches d’environ 1 cm.
- Disposez-les sur le plat en les alternant et en les faisant se chevaucher, avec une feuille de basilic entre elles.
- Juste avant de servir, salez, poivrez et versez l’huile d’olive par-dessus.