Introduction
La salade grecque, ce sont des morceaux de tomate, de concombre, de poivron et d’oignon avec des olives et une épaisse tranche de feta, arrosés d’huile d’olive et d’origan. Elle n’a pas de laitue. Avec des tomates d’été et une bonne feta, c’est un déjeuner complet avec du pain, ou un accompagnement pour toutes les grillades.
En Grèce, on l’appelle horiatiki, « salade du village ». Elle s’est imposée dans les tavernes dans les années 1960 et 1970, avec l’essor du tourisme, et de là elle a fait le tour du monde. En Grèce, la feta est posée dessus en un seul morceau, et chacun se sert.
Ingrédients
- 4 tomates mûres, en quartiers
- 1 concombre, coupé en deux dans la longueur puis en tranches épaisses
- 1 poivron vert, en rondelles
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- une poignée d’olives de Kalamata
- 200 g de feta, en un bloc
- 5 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (facultatif)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- sel
Ustensiles
- Un grand saladier ou un plat de service
Préparation
- Mettez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon dans le saladier. Salez un peu ; la feta et les olives sont salées elles aussi.
- Ajoutez les olives et le vinaigre, si vous en utilisez.
- Posez le bloc de feta dessus et parsemez-le d’origan.
- Versez l’huile d’olive sur le tout et servez aussitôt, avec du pain pour saucer.