Introduction
La soupe de potiron est une soupe lisse, orange et légèrement sucrée que la plupart des enfants aiment. Faites-la en automne et au début de l’hiver, quand les potirons et les courges sont partout et bon marché. La butternut, le potimarron ou toute courge orange à chair ferme conviennent.
Les potirons et les courges viennent des Amériques, où on les cultivait des milliers d’années avant l’arrivée des Européens. Aujourd’hui, la soupe de potiron est un classique familial des deux côtés de l’Atlantique, du velouté de potiron français aux soupes de la saison de Thanksgiving aux États-Unis. Un peu de gingembre et de muscade relève sa douceur ; un filet de crème ou de lait de coco est facultatif.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- un petit morceau de gingembre, râpé (facultatif)
- 1 kg de potiron ou de courge, épluché, épépiné, en cubes
- 1 litre de bouillon de légumes
- une pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre noir
- pour servir : graines de courge grillées, un peu de crème ou de lait de coco (facultatif)
Ustensiles
- Une grande casserole
- Un blender ou un mixeur plongeant
Préparation
- Chauffez l’huile dans la casserole à feu moyen. Faites cuire l’oignon 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et le gingembre et laissez cuire une minute.
- Ajoutez le potiron et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.
- Mixez jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajoutez un peu d’eau chaude si la soupe est trop épaisse.
- Assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
- Servez avec des graines de courge grillées et un filet de crème ou de lait de coco si vous le souhaitez.