Introduction
Le banana bread est un cake moelleux et sucré fait avec des bananes très mûres. C’est la meilleure façon d’utiliser les bananes brunes et tachées que personne ne veut manger ; il se garde plusieurs jours emballé et se congèle bien en tranches. Mangez-le au petit-déjeuner, au goûter ou avec une tasse de thé.
C’est une recette américaine. Les quick breads, des pains levés au bicarbonate ou à la levure chimique plutôt qu’à la levure de boulanger, se sont répandus aux États-Unis au XIXe siècle, et les recettes de banana bread se sont multipliées dans les livres de cuisine des années 1930, quand les cuisiniers économes utilisaient les fruits trop mûrs. C’est l’une des choses les plus faciles à cuire : un saladier, une fourchette, et pas de batteur.
Ingrédients
- 3 bananes très mûres (environ 350 g épluchées)
- 75 g de beurre fondu, plus un peu pour le moule
- 120 g de sucre roux ou blanc
- 1 œuf, battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 190 g de farine
- 60 g de noix hachées (facultatif)
Ustensiles
- Un grand saladier et une fourchette
- Un moule à cake d’environ 22 × 11 cm
- Un four
- Une balance de cuisine
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C (155 °C chaleur tournante). Beurrez le moule et chemisez-le de papier cuisson.
- Écrasez les bananes dans le saladier à la fourchette jusqu’à ce qu’elles soient presque lisses.
- Incorporez le beurre fondu, puis le sucre, l’œuf et la vanille.
- Saupoudrez le bicarbonate, le sel et la cannelle et mélangez. Ajoutez la farine et les noix et mélangez juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. Ne mélangez pas trop.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 55 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’une pique plantée au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’aluminium.
- Laissez-le 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le et laissez-le refroidir avant de le couper.