Einleitung
Die Insalata Caprese besteht aus Scheiben von Tomate und frischem Mozzarella mit Basilikumblättern und Olivenöl, sonst nichts. Bei so wenigen Zutaten hängt alles von ihrer Qualität ab: reife Sommertomaten, weicher Mozzarella, duftendes Basilikum und gutes Öl. Sie ist Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage.
Der Salat ist nach Capri benannt, der Insel im Golf von Neapel, und stammt aus Kampanien, der Heimat des Büffelmozzarellas. Sein Rot, Weiß und Grün sind die Farben der italienischen Flagge. Auf den Balsamico, der im Ausland oft dazukommt, verzichten Italiener meist.
Zutaten
- 4 reife Tomaten, wenn möglich in verschiedenen Farben
- 2 Kugeln frischer Mozzarella (2 × 125 g) oder Büffelmozzarella
- ein Bund Basilikum
- 4 Esslöffel gutes Olivenöl
- Flockensalz und schwarzer Pfeffer
Küchengeräte
- Eine Servierplatte
Zubereitung
- Den Mozzarella 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht kalt ist. Tomaten nie im Kühlschrank lagern.
- Tomaten und Mozzarella in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Abwechselnd und überlappend auf der Platte anrichten, mit einem Basilikumblatt dazwischen.
- Kurz vor dem Servieren salzen, pfeffern und das Olivenöl darübergießen.