Einleitung
Chana Masala ist ein Kichererbsencurry in einer säuerlichen Zwiebel-Tomaten-Sauce. Es ist ein gutes Gericht für unter der Woche, kostet sehr wenig und schmeckt am nächsten Tag noch besser, deshalb eignet es sich bestens zum Vorkochen.
Es stammt aus dem Norden Indiens, besonders aus dem Punjab, wo Kichererbsen (chana) seit Langem ein Grundnahrungsmittel sind, und wird überall gegessen, vom Straßenstand bis zur Familienküche. Dort nimmt man oft getrocknete Kichererbsen und eine eigene Gewürzmischung; Kichererbsen aus der Dose und ein paar gängige Gewürze ergeben zu Hause ein sehr gutes Ergebnis.
Zutaten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gerieben
- ein daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1 grüne Chilischote, gehackt (nach Belieben)
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 Dosen Kichererbsen (2 × 400 g), abgetropft
- 1 Teelöffel Garam Masala
- Saft einer ½ Zitrone
- Salz
- frischer Koriander zum Servieren
- Reis oder Fladenbrot zum Servieren
Küchengeräte
- Ein großer Topf mit schwerem Boden
- Ein Kochlöffel
Zubereitung
- Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kreuzkümmelsamen zugeben. Wenn sie brutzeln, die Zwiebeln und eine Prise Salz zugeben.
- Die Zwiebeln etwa 12 Minuten unter häufigem Rühren tief goldbraun braten. Hier entsteht der meiste Geschmack, also Zeit lassen.
- Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und eine Minute rühren. Koriander und Kurkuma zugeben und weitere 30 Sekunden rühren.
- Die Tomaten zugießen und 5 Minuten garen, bis sich am Rand das Öl von der Sauce trennt.
- Kichererbsen und 250 ml Wasser zugeben. 15 Minuten köcheln lassen und dabei einige Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce bindet.
- Garam Masala und Zitronensaft unterrühren, abschmecken und salzen. Mit Koriander und Reis oder Fladenbrot servieren.