Einleitung
Chili sin Carne, „Chili ohne Fleisch“, ist ein dicker, würziger Eintopf aus Bohnen, Tomaten und Paprika. Es macht viele Leute für wenig Geld satt, lässt sich gut einfrieren und passt zu Reis, Tortillas, Ofenkartoffeln oder Nachos.
Es ist der vegetarische Verwandte des Chili con Carne, des Rindfleischeintopfs aus Texas. Bohnenchilis wurden in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts üblich, als mehr Menschen weniger Fleisch aßen, und gehören heute in Studentenküchen und zu Familienessen. Der rauchige Geschmack kommt von Kreuzkümmel und Paprika; ein Stück Zartbitterschokolade oder ein Löffel Kakao macht die Sauce noch tiefer.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Chilipulver oder Chiliflocken, mehr oder weniger nach Geschmack
- 2 Dosen gehackte Tomaten (2 × 400 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (400 g), abgetropft
- 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft
- 1 Stück Zartbitterschokolade oder 1 Teelöffel Kakao (nach Belieben)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- zum Servieren: Reis, Limette, Koriander, Naturjoghurt oder Avocado
Küchengeräte
- Ein großer Topf mit schwerem Boden
- Ein Kochlöffel
Zubereitung
- Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Karotte mit einer Prise Salz zugeben und 10 Minuten weich garen.
- Knoblauch und Gewürze zugeben und eine Minute rühren.
- Tomaten, Bohnen und 200 ml Wasser zugeben. Zum Köcheln bringen.
- Offen bei schwacher Hitze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es dick ist. Etwas Wasser zugeben, falls es ansetzt.
- Nach Belieben die Schokolade einrühren, salzen, pfeffern und die Schärfe abschmecken.
- Mit Reis und Toppings nach Wahl servieren.