Einleitung
Kürbissuppe ist eine glatte, orange, leicht süße Suppe, die die meisten Kinder mögen. Kochen Sie sie im Herbst und frühen Winter, wenn Kürbisse überall und günstig sind. Butternut, Hokkaido oder jeder feste, orangefarbene Kürbis eignet sich.
Kürbisse stammen aus Amerika, wo sie Jahrtausende vor der Ankunft der Europäer angebaut wurden. Heute ist Kürbissuppe auf beiden Seiten des Atlantiks ein Klassiker der Hausmannskost, vom französischen velouté de potiron bis zu den Suppen der amerikanischen Thanksgiving-Zeit. Ein wenig Ingwer und Muskat heben die Süße; ein Schuss Sahne oder Kokosmilch ist freiwillig.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ein kleines Stück Ingwer, gerieben (nach Belieben)
- 1 kg Kürbis, geschält, entkernt, in Würfeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- eine Prise geriebene Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
- zum Servieren: geröstete Kürbiskerne, etwas Sahne oder Kokosmilch (nach Belieben)
Küchengeräte
- Ein großer Topf
- Ein Standmixer oder Stabmixer
Zubereitung
- Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 8 Minuten weich garen. Knoblauch und Ingwer zugeben und eine Minute mitgaren.
- Kürbis und Brühe zugeben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
- Glatt pürieren. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser zugeben.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gerösteten Kürbiskernen und nach Belieben einem Klecks Sahne oder Kokosmilch servieren.