Introduction
Le crumble aux pommes, ce sont des pommes tendres et sucrées cuites sous une couche croquante et beurrée. C’est l’un des desserts les plus faciles qui soient, idéal en automne et en hiver quand les pommes sont bon marché. Servez-le tiède avec de la crème anglaise, de la crème ou de la glace à la vanille.
C’est un dessert britannique, qui serait devenu populaire pendant la Seconde Guerre mondiale : avec la farine, la matière grasse et le sucre rationnés, une garniture de crumble en demandait moins que la pâte d’une tarte. Il reste un dessert favori au Royaume-Uni et en Irlande. La même garniture va très bien avec des prunes, de la rhubarbe, des poires ou des fruits rouges.
Ingrédients
Pour les fruits :
- 1 kg de pommes (environ 6), si possible un mélange de pommes à cuire et à croquer
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- le jus d’½ citron
Pour la garniture :
- 150 g de farine
- 50 g de flocons d’avoine
- 100 g de beurre froid, en petits cubes
- 100 g de sucre roux
- une pincée de sel
Ustensiles
- Un saladier
- Un plat à gratin d’environ 20 × 25 cm
- Un four
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Mélangez-les dans le plat avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.
- Dans le saladier, sablez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajoutez les flocons d’avoine, le sucre et le sel.
- Répartissez la garniture sur les pommes sans la tasser.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent sur les bords.
- Laissez reposer 10 minutes et servez tiède.