Introduction
La chakchouka, ce sont des œufs pochés dans une sauce épaisse et épicée de tomates et de poivrons, servie dans la poêle et mangée avec du pain. Elle convient à un brunch, à un déjeuner paresseux ou à un dîner rapide quand le frigo ne contient guère plus que des œufs.
Le plat vient du Maghreb, très probablement de Tunisie et de Libye, et son nom est souvent traduit par « mélange ». Les familles juives d’Afrique du Nord l’ont emporté en Israël, où il est devenu un plat de tous les jours, puis il s’est répandu dans les cafés du monde entier.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 poivrons rouges, en fines lanières
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment en flocons, ou plus selon le goût
- 2 boîtes de tomates concassées (2 × 400 g)
- 6 œufs
- sel et poivre noir
- une poignée de persil ou de coriandre, hachés
- du pain, pour servir
Ustensiles
- Une grande poêle avec couvercle, d’environ 28 cm
- Une cuillère en bois
Préparation
- Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les poivrons avec une pincée de sel et faites cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et le piment et remuez une minute, jusqu’à ce que ça sente bon.
- Versez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter la sauce 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Creusez six puits dans la sauce avec le dos de la cuillère et cassez un œuf dans chacun.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Parsemez d’herbes et servez directement dans la poêle, avec du pain pour la sauce.