Einleitung
Tzatziki ist ein kühler Dip aus dickem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill. Er passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, zu Falafel in der Pita oder einfach zu Brot. Er ist frisch, sehr schnell gemacht und nach einer Stunde im Kühlschrank noch besser.
Er ist ein griechischer Klassiker, der in jeder Taverne als Meze serviert wird. Ähnliche Gerichte aus Joghurt und Gurke gibt es rund um das östliche Mittelmeer und darüber hinaus, etwa das türkische Cacık und das indische Raita. Dicken, abgetropften Joghurt (griechische Art) nehmen und das Wasser aus der Gurke drücken, damit der Dip dick bleibt.
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 500 g dicker griechischer Joghurt
- 1 oder 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
- ein kleiner Bund Dill oder Minze, gehackt
- Salz
Küchengeräte
- Eine Reibe
- Ein Sieb oder ein sauberes Tuch
- Eine Rührschüssel
Zubereitung
- Die Gurke samt Schale auf der groben Seite der Reibe raspeln. Mit einer Prise Salz mischen und 10 Minuten im Sieb ziehen lassen.
- Die Gurke kräftig ausdrücken, mit den Händen oder im Tuch, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
- In der Schüssel Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Dill verrühren. Salzen.
- Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mit einem Faden Olivenöl obenauf servieren.