Einleitung
Shakshuka sind Eier, die in einer dicken, würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika pochiert werden. Sie kommt in der Pfanne auf den Tisch und wird mit Brot gegessen. Das passt zu einem späten Frühstück, einem gemütlichen Mittagessen oder einem schnellen Abendessen, wenn der Kühlschrank kaum mehr als Eier hergibt.
Das Gericht stammt aus dem Maghreb, sehr wahrscheinlich aus Tunesien und Libyen, und der Name wird meist mit „Mischung“ übersetzt. Jüdische Familien aus Nordafrika brachten es nach Israel, wo es zum Alltagsgericht wurde, und von dort verbreitete es sich in Cafés auf der ganzen Welt.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Streifen
- 2 rote Paprika, in dünnen Streifen
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken, oder mehr nach Geschmack
- 2 Dosen gehackte Tomaten (2 × 400 g)
- 6 Eier
- Salz und schwarzer Pfeffer
- eine Handvoll Petersilie oder Koriander, gehackt
- Brot zum Servieren
Küchengeräte
- Eine große Pfanne mit Deckel, etwa 28 cm breit
- Ein Kochlöffel
Zubereitung
- Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika mit einer Prise Salz zugeben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich garen.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili zugeben und eine Minute rühren, bis es duftet.
- Die Tomaten zugießen, salzen, pfeffern und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Mit der Rückseite des Löffels sechs Mulden in die Sauce drücken und in jede ein Ei schlagen.
- Zudecken und bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
- Mit den Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren, mit Brot für die Sauce.